摘要:一般来说,罐头的制作会经过原料预处理→装罐→排气、密封→杀菌、冷却→保温检验→包装。 罐头被发明的最初目的,是为防止食物腐烂变质,解决行军打仗时的储粮问题。如今,在新鲜食材触手可及的时代,罐头食品则遭到了嫌弃。一来消费者们是觉得它没营养;二来觉得这些食品动辄保质期就长达1—2年,肯定是加了防腐剂。事实真的如此吗?如果不是,那么罐头到底靠什么防腐?罐头食物还有营养吗? 01 为什么罐头的保质期可以这么长? 罐头食品保质期长,主要是由其制作工艺决定的。一般来说,罐头的制作经过原料预处理→装罐→排气、密封→杀菌、冷…