平时家常吃的8种鱼类
菜市场上每天都能见到的鱼类就有几十种。比如：黄花鱼、鲅鱼、海鲈鱼、加吉鱼、皇姑鱼、黄鱼、带鱼、牙片鱼、多宝鱼、偏口鱼、沙板鱼、鼓眼鱼、牙塌鱼、舌头鱼、鳗鳞鱼、鳗鱼、红头鱼、逛鱼、粘逛鱼、岷鱼、黑头鱼、石斑鱼、白鲳鱼、金昌鱼、白鳞鱼、鲐鲅鱼、沙丁鱼、梭鱼、鲻鱼、大头星鱼、马面鱼、针良鱼、安康鱼……太多了
今天就介绍一些家常吃的海鱼
1、黄鱼
黄鱼，学名：大泷六线鱼，在青岛被称为黄鱼。黄鱼是近海得鱼种，尤其在黄海和渤海最多。这个鱼长不大，一斤重的就算是大的了。虽然个头不大，但是味道极其鲜美，肉质非常嫩，入口即化的感觉。鲜活的清蒸、冰鲜的家常烧或者炖汤都是一绝。
2、白鲳鱼
白鲳，鲳鱼科中最好吃的鱼。别看白鲳上不了大席，但是它可是海边人最爱吃的鱼。肉质非常细嫩、鲜美。
新鲜的白鲳什么都不用放，连盐也不要放，直接清蒸，那鱼肉的鲜美程度是其他的鱼类无法比拟的。但是白鲳都是野生的，个头不大，小白鲳倒是不贵，大点的白鲳都在五六十块钱以上一斤。
3、金鲳鱼
金鲳，鲳鱼里最难吃的鱼，虽然跟白鲳都是鲳鱼科，但味道和口感完全不一祥。金鲳鱼口感柴一些、鲜度也低。金鲳鱼现在养殖的很多，价格也比白鲳便宜很多，多用来做“红烧金鲳”。
4、针良鱼
针良鱼，学名扁颌针鱼，嘴上长了一根长长的针刺。这种鱼季节性很强，每年只有春天才会捕捞上市，纯野生鱼种。针良鱼鱼肉非常鲜嫩，小刺少，鱼骨呈绿色，主要做法是家常烧。晒成淡晒的鱼干，烤着吃也是非常棒的美味。
5、马面鱼
马面鱼，又叫扒皮鱼、面包鱼。鱼头像马头一样，所以称为马面鱼。这种鱼有厚厚的一层鱼皮，需要剥掉后才能食用。鱼肉是蒜瓣肉，紧实有弹性，纯野生的经济鱼种。用来做红烧马面鱼、烤马面鱼。
6、鲐鲅鱼
鲐鲅鱼，也是每年春天上市，跟鲅鱼上市的时间差不多。鲐鲅鱼味道跟鲅鱼很像，也是没有小刺，是非常鲜美的一种鱼。但是，这种鱼的血液和内脏有毒性，吃鲐鲅鱼一定要把内脏和血清理干净才能吃。红烧鲐鲅鱼、鲐鲅烧蒜苔。
7、梭鱼
梭鱼每年初春的时候大量上市，肉质非常鲜嫩，被称为“开凌梭”，这个时候鱼一冬天未进食，鱼肉只有鲜美嫩滑，几周后开始进食时，肉质就不好吃了，“开凌梭”只吃半个月。清蒸、红烧都很美味。
8、大头星
大头星，鳕鱼的一种。因为头很大、很凶猛被称为大头星，纯野生鱼种，也是每年春天大量上市。大头星体型很大，最大的能长到20多斤，大头星是越大的越好吃。大头星肉质非常细嫩，用来红烧、家常烧、炖豆腐都是美味。
